O "Chefe Sustentável" surge com a ambição da recuperação da cultura do não desperdício própria da gastronomia mais tradicional da região, e vai educar para os ganhos da redução do desperdício alimentar tanto para o cidadão como para o planeta já que menos desperdício representa poupança financeira e menor geração de resíduos. 

Para este projeto a EsACT-IPB é parceira do Município de Mirandela, que esta quinta-feira, Dia Internacional da Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar, apresentou a aplicação como uma das ações previstas no Plano Municipal de Combate ao Desperdício Alimentar.